さまざまなレストラン|大学構内のレストランの出店について
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今日わたしは友達とあるレストランに行ってきました。そのレストランは地元の繁華街にあるところで、友達に教えてもらうまでは存在すらもまったく知りませんでした。しかし今日実際に行ってみたら、本当にそのお店のファンになってしまうほど気に入ったのでまた行こうと思っています。
今日わたしが行ったお店はわたしが今までに行ったことのあるレストランとは違うものでした。最初、店内に入ったとき、「暗いな」という印象を抱きました。居酒屋よりも暗く、証明はところどころ設置されている電球のみでそれも天井についているのではなく足元や壁の低い位置に設置されていたので本当に真っ暗のように感じました。
店内には滝が流れていて、店内は黒で統一されていました。また席も壁こそ低く隣どころか店内全体が見渡せますが、個室のようになっていて、おしゃれな感じでした。料理もおいしかったのですっかりリピーターになろうとしています。今日思ったことは普通のレストランではなかなか商売が難しいということでした。不景気で外食産業はなかなか難しいとは聞いていました。新しい形のレストランの提供でリピーターを獲得することが重要に思います。レストラン側の工夫がなされていて、女性の好きそうなおしゃれな雰囲気、落ち着いた雰囲気で珍しいなと思いました。さまざまなレストランがあるなかで勝ち残るための工夫を垣間見ることが出来ました。ただ食事をとるための場にも本当にさまざまな工夫が大事だと思いました。
■ レストランに行くのはどんな時。
一昔前まで、平日の昼食をレストランで取るというのは当たり前の話だった。しかしこの不況のご時世、昼食をレストランで取るのではなく、自作弁当やコンビニ弁当等で済ませる人口が増殖し続けているように思える。少なくても私の周りではそうだ。私自身も、食費を削減するために、なるべくレストランでの食事回数を減らすように心掛けている。食費を抑えるのに一番効果的な手段とは、外食を減らすことだからだ。そんな中で、レストランはどうやて生き残っていけばよいのか。
■ 親から継いだレストラン
わたしは高校を卒業してからとあるレストランのキッチンで働いている。そこは両親が営んでいる個人経営のレストランだったのだが、最近、大手の企業とフランチャイズ契約をした。内装もメニューもガラっと変わり、結構寂しさを感じたものだが、生活していくには仕方のない判断でもあったと思う。両親はまだ生きているのだが、悲しみながらも、わたしの提案を飲んでくれ、非常に感謝している。わたしには、料理をすることでしかお金は稼げないので、これで良かったのだ。
契約と同時に、雇用する人の数も十倍になってしまい、最初はてんてこ舞いだった。
■ 見つからないレストラン
わたしは今、連休の真っ只中です。急に五連休ももらってしまい、時間を持て余している次第です。今日なんて、特に目的もなく県庁所在地に行ってまいりましたから。目的、というよりは用事ですかね。人と会うような約束はこの急な連休には一度足りともありません。当日になって誘いが来る可能性もありますが、自宅でだらだらと過ごすのが関の山だと思いますね。一応、前から行きたかったレストランがあって、今日はそこに昼飯を食べに行くためだけに外出したのです。
■ レストランの思い出
わたしは、こどもの頃から、レストランで食事をするのが大好きでした。父の知り合いのシェフが経営しているレストランへよく家族で足を運んだものです。たくさんのメニューから、好きな物を頼むのですが、中にはよく分からないメニューもあり、いろんな想像をしながら、選んだものです。わたしは魚や野菜よりも肉が好きだったのですが、レストランの魚料理は家庭ではつくらない特別な味がして好んで頼んでいました。中でも好きなのが白身魚のムニエルでした。
それから、家でも母の料理にはたびたびムニエルが登場するようになりました。
■ レストランのサービスについて
子供を連れてレストランへ行くという場合にどういったサービスにポイントをおくかでちがってくると思います。今時は1歳であろうがなかろうが外食産業が増えており、利用する人も多い事のではないかと思います。昔は首が据わるまでなどと言って外出をさけていたものだと聞いていますが、今はそうそう行っていられまいようですよね。我が家は7歳と5歳の子供がいますが、今だ焼き肉レストランやお好みやきなどのレストランには行ったことがありません。
レストランサービスの一つとして接客があると思います。