大規模病院構内でのレストラン営業について|大学構内のレストランの出店について
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レストランは街中にあったり、ひっそりとした住宅街の中に隠れ家のようにあったり、その店のある場所は様々です。もちろんホテルの中にもいろいろなレストランがあり、最近では大学の構内にもあるのです。そして今その存在が注目されているのが、大規模病院の構内に店舗を構えているレストランなのです。その利用者は、病院職員や外来の患者だけでなく、入院患者のお見舞いに来ている人や、更には入院患者も及ぶなど非常に多岐にわたっています。
大規模病院では外来患者も、複数の診療科を回ったり、いろいろな検査を受けるなど、病院での滞在時間が非常に長くなります。そこで早朝に病院にやってきてから、すべての診察と検査が終わるのが夕方になるケースもあるのです。そこで昼食時に病院の中にレストランがあると非常に便利なのです。また病院で勤務している医師や看護師などの職員も、医療現場では緊張の連続なので、レストランでくつろぎながら食事が出来ることのメリットはとても大きいと思います。
そして病院内のレストランでは患者の利用も前提としており、パジャマでの入店も許可されているようなお店もあるのです。もちろん入院患者の中には食事も医療の一環と言う観点から、厳しく食事制限をされている患者も多いですが、その一方で食事については自由な入院患者もいるのです。そこでそのような自由に飲食が出来るような入院患者にとっては病院内のコンビニやレストランはとても魅力的な存在なのです。また病院内であればこそ、患者に気配りをしたメニューも用意されているのです。
■ 地元のレストラン
小さい頃から慣れ親しんだ、レストランがある。メインはスパゲティなのだが洋食ならとりあえず何でもあるというレストランだ。スパゲティのメニューはミートソース・ナポリタン・和風・などいろいろな味がある。自分の定番はミートソースが普通盛りでも尋常な量ではないので食べ残すことも多い。でも食べ盛りの男子の場合なら大盛りでも完食してしまう。ミートソースの上にカツがのっているミートカツというのも人気のメニューだ。
■ レストランを利用するに当たって
私たちは、レストランにとってお客です。なので、お客の要望や要求は、ある程度通ります。しかし、それも度が過ぎると、レストランに迷惑がかかります。お客である自分たちにも、マナーがあるということは覚えておくべきです。レストランを利用するに当たり、相手に感謝するぐらいの気持ちが一番よいのです。不満があっても、味がよければチャラにしたりという、心の寛大さが大事なのであって、いつも相手の悪いところばかり目がいく人は、いつも不幸に追いやられているはずです。
■ レストランのメニューからお子様ランチが消えていく
昔、私の子供はレストランに行くと、必ずといっていいほど注文する定番メニューがハンバーグステーキとクリームソーダでした。考えてみたらお子様ランチなんて注文はあまりしませんでしたね。私の子供の頃はレストランに行くと子供が必ずといっていいほど注文するのがお子様ランチでした。量も丁度良いし、オヤツもついているし、ちょっとしたおもちゃなんかも付いているところもありました。値段的にも安いので昔の親は子供が素直にお子様ランチを頼んでくれると安心したのかもしれません。
私も子供の頃そうだったのですが、最近の子供はあまりお子様ランチなんて頼みまないと思いませんか。
■ レストランでの思い出
レストランには振り返るといろいろな思い出があります。子供の頃に父に連れていってもらったお店で、いつも注文していたハンバーグステーキにクリームソーダ。今ではそのお店は無くなってしまいましたが、私の中ではそのレストランは今でもあります。良い思い出もあれば切ない思い出もあります。切ない思い出といえば、１５年も前のことですが大好きな人に告白したのはあるファミリーレストランでした。そのファミリーレストランはその場所に今でもあります。
■ レストランでの出会い
私と妻は、結婚してちょうど１０年になる。妻との出会いは今から１５年前、私が墨田区の錦糸町にあるホテルのレストランでチーフシェフとして働いていたころのことだ。私の仕事はその日に入荷した食材を吟味しながら、お客さまに食べていただくメニューを考え、調理方法を検討することだった。それなりの経験、そして食材に関する豊富な知識が必要になるので、レストランのスタッフの中では、私だけが担当できる重要なポジションだった。
当時、妻はまだ１８歳で、地元の高校を卒業したばかりの少女だった。